Vins et spiritueux

Parce que votre produit est unique, nous veillons à ce que notre offre de services soit diversifiée et au plus proche de vos attentes. Aussi, Cerevaa propose une compétence et une expertise analytique spécifique dans le domaine des vins et spiritueux.

Vous souhaitez …

… SUR LE RAISIN

Suivre et contrôler la maturité du raisin

Nous mettons en place des méthodes de contrôle innovantes.

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Caractériser des états de stress hydriques

Nous identifions des marqueurs de stress en lien avec l’état de l’eau dans les feuilles et/ou dans les baies.

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Caractériser des parcelles

Nous recherchons des marqueurs de spécificité.

… SUR LE VIN, les spiritueux et les boissons alcoolisées

Rechercher l’origine d’un défaut (dépôt, floculat…) ou d’une instabilité

Nous caractérisons chimiquement le défaut et préconisons des axes d’amélioration.

Démontrer la typicité de votre produit

Nous caractérisons chimiquement votre produit comparativement à des produits cibles pour définir ses spécificités.

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Optimiser les process

Nous étudions l’impact de modifications de process (fermentation, distillation, vieillissement…) sur les caractéristiques de votre produit.

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Détecter les fraudes

Nous identifions chimiquement les marqueurs de conformité du produit.

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Optimiser le séchage du bois (merrains, barriques…)

Nous étudions la cinétique de séchage et son impact sur l’état de l’eau dans le bois.

… SUR LES REJETS DE STATION D’EPURATION (STEP)

Valider la conformité de vos effluents

Nous réalisons les analyses physico-chimiques de contrôle (DBO, DCO, MES…) et assurons le suivi de votre STEP.

« Cerevaa, société de recherche sous contrat, met à votre disposition son savoir-faire et son expertise scientifique. »

EXEMPLES D’ETUDES VITIVINICOLE & SPIRITUEUX

  • Suivi de la maturité physiologique du raisin pour optimiser les dates de vendange,
  • Identification de marqueurs chimiques représentatifs de la typicité d’un vin donné,
  • Utilisation de technologies innovantes pour caractériser l’état de stress des parcelles,
  • Caractérisation de la spécificité des vins (terroir, origine géographique, cépage…),
  • Recherche de l’origine de défauts dans les vins et spiritueux (floculat, dépôt…),
  • Utilisation de technologies innovantes pour détecter les fraudes,
  • Impact des conditions de séchage sur la qualité du bois des barriques,
  • Impact de la distillation sur les caractéristiques des eaux-de-vie,
  • Analyses ponctuelles des eaux de rejets,
  • Suivi de station de traitement des effluents (analyses ponctuelles ou suivi annuel).

Notre travail

Contactez Cerevaa

Vous avez des questions concernant nos offres ou nos services sur mesure, un formulaire de contact est à votre disposition. Toutes nos équipes sont mobilisées pour répondre à vos besoins ou questions.

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